与绿茶相反，红茶是一种全发酵茶（发酵程度超过80%）。红茶的名字来自于它的汤红。红茶在加工过程中发生化学反应，鲜叶中的化学成分发生很大变化，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素和茶黄素的新成分。香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种。一些咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成美味的络合物，形成了红茶、茶汤、红叶和甜味醇厚的品质特征。
红茶能帮助胃肠道消化，促进食欲，利尿，消除水肿，增强心肌功能。红茶具有很强的抗菌能力。用红茶漱口，防止过滤性病毒引起的感冒，防止蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。长期饮用红茶也可以减少新血管疾病的发生。
中国红茶品种主要有：祁红-产于安徽祁门、德国、江西浮梁；云南红-产于云南佛海、顺宁等地；霍红-产于安徽六安、霍山等地；苏红-产于江苏宜兴；越红-产于湖南安化（湖南安化茶厂）、新化、、桃园等地；川红-产于四川宜宾、高县等地；吴红-产于广东英德等地。其中，祁门红茶最为著名。世界上红茶种类繁多，产地广泛。除了中国，印度和斯里兰卡也有类似的红茶生产。功夫红茶是中国特有的红茶品种，也是我们传统的出口商品。世界四大名茶包括祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。
红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可选用以下条件的紫砂壶：
泥:紫泥、红泥、降坡泥等泥
壶型:壶身高深窄长
容量：200cc以上均可
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