我们都知道新会陈皮分为青皮、二红皮，大红皮，不少人会认为这三种陈皮是不同的种类，在挑选陈皮的时候会纠结到底是选择哪种陈皮最好。事实上，青皮、二红皮和大红皮都是新会茶枝柑制作而成，只不过是在不同的时期采摘，功效和作用会有一定的差别，而且有不同的用途，下面遇见陈皮和大家详细分享：
什么是青皮、二红皮、大红皮
新会陈皮根据采摘的时间不同而话划分青皮、二红皮和大红皮：
青皮：每年7、8月份采摘，此刻新会柑只有六七成熟，果皮呈现青色，所以被称为青皮；
二红皮：每年10、11月份采摘，柑果成熟度七八成，果皮开始转变为黄色、间或夹杂有红色，被称为二红皮；
大红皮：每年12月分柑果成熟后采摘，此刻柑果基本成熟，颜色转变为红色，被称为大红皮。
青皮二红皮大红皮哪种好
青皮、二红皮和大红皮都有各自不同的优缺点，哪种更好需要看具体的需求和使用场景：青皮味辛苦、果味明显，含糖分比较少，如果拿来泡茶，就算陈化多年，喝起来口味也是偏涩的，如果买来泡水喝的话，青皮显然是不合适的，但是青皮储存时间更长，功效也更好，所以一般用来做中药。
二红皮味辛带苦略甜，果香味明显，用来烹饪或者泡茶都是不错的；而大红皮甜香浓郁，果香味较浓，富含的糖分比较高，泡水喝口味干香醇陈，是泡茶的首选，但是储存难度比较高，如果本身对陈皮的储藏不是很懂，而又希望长时间储藏的话，挑选二红皮则更好。
购买新会陈皮一定要明白自己的目的，拿来做药材，希望储存时间越长越好，那么挑选青皮肯定更好；而如果买来泡茶喝，对口味要求更多，但是不需要长时间的保存，那么大红皮无疑是最好的选择；对口味和储藏时间都有要求，那么建议选择二红皮更为合适。对陈皮有什么疑问，请加文章下的微信号，及时了解！
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