新茶壶的“开壶”很重要,就像盖房子打地基一样。用冷水浸泡12小时,去除“土”气和“干”气;然后用水煮。煮壶的特别之处在于强调两点。第一,茶叶放入壶中,形成“壶外水、壶内茶”的状态,这是“内养壶法”的起点;第二,水烧开后,用文火煮40分钟左右,然后停火。
停火后,不要急着把壶从水里拿出来,让壶在热水中自然凉爽醒来,让壶彻底了解这种“第一”茶。用好茶和壶彻底吃是打开壶的关键点。
凉毛巾经常擦壶身
在准备续水、倒茶或换茶的同时,用冷水浸泡的干净茶巾有意无意地擦拭壶体。这是“内养外护”的结合。新壶要用粗茶巾,旧壶要用软毛巾。用冷茶巾擦拭壶体,有利于壶体的按摩,有利于壶内茶汁的穿透力,增加壶体“缝隙”中茶汁流动的速度和频率。
每天都要“净身”
重要的是“勤奋”。每天用完后,一定要用清水冲洗壶内,不要留下残留物。用干净的湿茶巾擦拭壶外的水痕,擦拭茶痕。“每天清洁自己”,保持清洁是养壶的关键。洗茶壶茶具时,可以用壶内的茶渣在壶体周围擦拭,这样可以擦去壶体上的茶渍和渣痕。第二,用湿茶水擦拭,使壶体光滑有光泽。
不要用“汗手”摸壶
品茶要注意“安静”,养壶要注意“干净”。俗话说,人是“泥人”,每天洗澡都有灰尘。汗水凝固在壶上是灰色污垢的积累,相当于每天不洗脸,抹黑脸。扔“汗手”养的壶,用手摸粘手,有一种油腻的感觉;壶看起来很油,但没有“滋润”的味道,暗淡无神。
干壶干湿壶湿擦
茶壶不用的时候也要保养。干茶壶用干茶巾擦拭,千万不要用湿毛巾;另一方面,品茶时的湿茶壶不能用干茶巾擦拭。如果用湿茶巾擦干壶,很容易留下难以修复的“片片牛毛纹,暗淡失去宝光”的悲惨局面。
要打开老壶的“气孔”
如果使用旧壶、旧壶和长时间不使用的壶,必须打开壶体的“缝隙”,即“孔隙”。使用时,壶体的缝隙是动态的,长时间不用壶体的缝隙和茶汁就会凝固。重新使用时,需要重新打开孔隙,激活壶体,不仅有利于茶叶的生长,也有利于壶的润发。方法是把壶放在蒸笼里,像馒头一样蒸40分钟左右。停火后,让壶在蒸汽中自然凉爽。
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