很多人买壶泡茶只考虑壶的容量而忽视了壶型。但实际上,不同的茶壶类型对不同的茶叶品种有影响。
台湾壶市场最热络时,壶商曾经将不同容量的标准壶依序组合,集合了从一杯壶到八杯壶的成套茶具,称为“一条龙”。后因用“杯”当壶的计量单位的做法没有统一,也一直困扰着品茗者。
近年来,制壶人开始关注以毫升为壶容量的计量单位,推出100毫升、150毫升和200毫升的容量作为壶容量的区别,以便消费者在购买壶时能够做出更具体的参考。
多大容量是根据购壶者的喝茶习惯和喝茶者多少决定的,合适就好。而影响茶味的是紫砂壶的器形。
以下是一些常见的器形介绍给大家:
1、圆壶是最实用的圆壶,最常见,看上去朴实无华,但却是初学者能以最合理的价格买到的壶。高身小口壶,适合泡发酵茶,但过高茶则失味,如普洱、红茶等,需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚;矮身大口壶,适合泡不发酵茶,但过矮则口盖易溢,如绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等,能够在85摄氏度左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味。
圆形壶也最能把乌龙茶的香味泡出来。乌龙茶茶叶呈卷球状,圆形壶为其提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。如果你喜欢乌龙茶,买一个圆壶是最真实的,因为在一个圆壶里泡茶和注水后,圆壁可以让水在壶里流动,这样可以更温暖地将水与茶紧密结合,有利于泡茶。
2、扁型壶最适合降低武夷陈年老茶焙火味扁形壶,适合泡条索状的武夷茶。宜兴壶制成扁形壶的比率较低,原因是此种壶形的烧结成功率(就是所谓的“成品率”)较低。这种壶身较扁平的壶,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里,安心地释放出一身的香醇。
注水时,由于扁壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,壶内空间狭小,茶叶更容易浸泡在水中,精华可以轻轻吐出。我认为,扁平壶的空间不容一点苟且,正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。
3、方形壶的美观优于实用方形壶。制造过程中的关键是泥浆应非常对称,否则在连接过程中的难度和失败率将非常高。由于方形器的内角,茶叶不易滚动,水流容易堵塞,但方形壶造型醒目,美观大于实用。
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