说到紫砂壶泡茶，专家都会建议“一壶一茶”，一把紫砂壶最后不要泡两种茶，为什么紫砂壶不能泡两种茶呢？
紫砂壶的气孔是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小泥团内部的气孔组合而成。这就是所谓双气孔。
双气孔的产生，即有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。
由于茶水的表面张力，茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。但水蒸汽可以通过气孔透出来。这就是所谓透气不透水。
茶水的水蒸汽在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这是紫砂壶留茶香的主要原因。
如果泡的茶种太多斑杂，气孔里的茶香味就乱了。因此，制成品具有良好的吸附气体性能和透气性能，用之泡茶，色、香、味均好。
所以，一把紫砂壶最好不要用来泡两种茶，更不能多种茶混着泡。
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