一把新的紫砂壶要先经过开壶才能泡茶使用，否则对泡茶效果和紫砂壶本身都会有很大的影响和伤害。
网上关于开壶的方法有很多，其中最广为人知的就是“用豆腐煮”的方法来开壶，许多人想都不想就按照这样的方法去做，但如果你认真了解后会发现，用豆腐给紫砂壶壶，是一件非常荒谬的事情。
紫砂壶开壶的目的
紫砂壶为什么要开壶呢？有人觉得是炒作，其实不然。所谓的开壶，只是一个行业内比较专业的叫法，实际就是使用前对紫砂壶彻底清洗的一个步骤。
普通茶壶、茶杯买回来，要先用水煮来消毒，紫砂壶经过1000多度高温烧制而成，不需要进行消毒，但因紫砂壶的特殊性，却需要一个特殊的步骤：去除燥气。
燥气也被叫作“火气”，是紫砂壶烧制的过程中，处于1100度以上的高温环境下，这样的高温会把泥料中的水分完全蒸发掉，从而导致紫砂壶处于完全干燥之中。烧制后紫砂壶的气孔封闭，气孔中就残留下完全干燥的空气，这就是燥气。
燥气如果不去除，用来泡茶的时候，就会影响到茶水，导致的结果就是喝完茶水后感觉喉咙干。
另外，紫砂壶泡养包浆的效果也会受到影响，比如包浆速度会变慢，甚至很难包浆等。所以，紫砂壶新买回来后，一定要开壶后再使用。
用豆腐开壶的作用
紫砂壶使用前要开壶，那么开壶为什么要用豆腐呢？ 我们在网上看到的“豆腐”开壶的文章，基本都不会提到为什么要这么做，只是告诉你用豆腐煮就能开壶。
宜兴壶人查阅了大量的文章和资料，得出一个结论：豆腐具有清热去火的功效，所以紫砂壶加豆腐煮就可以降火，去除掉火气燥 气。
那么，豆腐为什么会有清热去火的功效？这个功效对紫砂壶的火气有没有用？
以下是豆腐的主要营养成分：
从图中可以看出，豆腐中含量最高的营养物质是蛋白质和脂肪，而这两种物质，都没有所谓的降火气的功效。为了追求真相，我继续查找，终于发现了秘密，豆腐降火不是来源于其营养物质，而是因为豆腐中含有——石膏，而石膏则是一味清热泻火的中药。
《神农本草经》中对石膏的降火描述，因其味干寒或苦寒而清热力较强，意思就是说这种药主要是因为其味道甘苦而清热。类似于平时喝的去火茶、降火茶等等。
从中医角度来说，豆腐清热去火，是因为其石膏成分被人体吸收后可以调节体内平衡，从而消除火气。但紫砂壶并非生命体，是无法消化和吸收石膏成分的，用豆腐去火，根本就是无稽之谈。
紫砂壶用豆腐开壶的原因
既然豆腐无法去除紫砂壶的火气，为什么很有那么多人会认为开壶用豆腐煮是正确的呢？宜兴壶人仔细思考后，认为可能有以下几个原因：
1、一些商家处于宣传目的，给紫砂开壶添加的“神秘感”，通过制造神秘感，达到营销的目的（比如要高价、增加销量等）；
2、人云亦云，自己不懂，从别人那里听说了这种方法，所以就转载，你转他也转，造成网络上到处都是这种说法；
不管是别有用心的炒作，还是人云亦云的传播，豆腐开壶对于紫砂壶来说，除了增加没有必要的步骤外，还可能会引起紫砂壶的损坏。毕竟步骤越多，越容易出现意外，所以我们在给紫砂壶开壶的时候，使用简单的开壶方法就可以了，根本不需要用豆腐来煮。
紫砂壶正确开壶方法
其实，紫砂壶的开壶是很简单的。
1、新壶拿回来之后，先用清水把紫砂表面的杂质、灰尘等清洗干净；
2、烧一壶开水，慢慢浇淋紫砂壶，紫砂壶受热后气孔打开，其内的干燥空气就会散发出来，并且紫砂壶有吸水性，可以吸收水分，从而消除掉内部的燥气；
3、如果觉得热水浇淋效果不好，也可以把壶放进水里去煮，一般建议不超过1个小时。
4、如果已经准备好了要泡的茶叶，可以在水中加入一小把茶叶，煮上10分钟，让紫砂壶吸收茶叶的香味，这样泡茶的时候就不会因为香味被紫砂壶吸收掉，而影响泡茶的效果。
总之，紫砂壶的开壶虽然重要，但其实并不复杂，只需要使用清水就可以，使用豆腐煮紫砂壶来开壶的方法是很荒谬的，不仅没有什么真实的好处，反而因为操作步骤复杂，容易造成紫砂壶的损伤。
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